Статья рассказывает о том, как метод приготовления пищи влияет на здоровье. Ограничение потребления КПГ снижает уровень воспаления и повышает чувствительность к инсулину у пациентов с диабетом 2-го типа, женщин с избыточным весом и здоровых взрослых. Сокращение потребления КПГ за счет смены способа кулинарной обработки привычных продуктов — эффективный метод снижения инсулиновой резистентности при метаболическом синдроме. В статье также рассказывается о вреде канцерогенных веществ, которые образуются при обжаривании на гриле или во фритюре, и о рекомендациях по приготовлению пищи.